Il corso “La gestione del processo di produzione della birra” è un percorso formativo di 70 ore pensato per fornire le competenze necessarie a chi desidera approfondire il lavoro del birraio artigiano. I

n particolare, ci si concentrerà sull’aspetto produttivo con accenni ai processi di condizionamento, imbottigliamento e vendita.
La formazione fa riferimento al profilo professionale 2.17 “Birraio artigiano” della Regione Lombardia (EQF livello 4) e mira a sviluppare una solida preparazione sia teorica che pratica. I partecipanti approfondiranno le conoscenze già acquisite durante il primo corso in ambito di fisica, chimica e microbiologia. Ci si concentrerà poi sul trattamento dei lieviti, sulle tecniche di fermentazione, i relativi controlli di temperatura e sicurezza del processo e sulle fasi di maturazione della birra. Vi sarà infine un modulo dedicato a condizionamento, imbottigliamento e vendita.

Completano il percorso una seconda esperienza di stage osservativo presso aziende produttrici di birra per approfondire il cuore e le fasi finali della produzione.

Le lezioni si svolgeranno nel tardo autunno 2025, in presenza presso la sede ABF di San Giovanni Bianco. Docenti esperti del settore terranno lezioni frontali ma soprattutto con metodologie partecipative con attività svolte sia in aula che in ambienti reali di produzione.

Il corso è riservato a disoccupati che abbiano tra i 18 e i 65 anni. Per accedere al corso è richiesta una buona conoscenza della lingua italiana e l’attestato di competenza ottenuto con il superamento del corso “La gestione del processo di produzione del mosto” oppure esperienza pregressa nel settore.

È necessario inoltre essere in possesso dello SPID – Sistema Pubblico di Identità Digitale oppure essere in possesso della carta d’identità elettronica “CIE” con i relativi codici rilasciati dalle autorità competenti. Se in possesso di CIE è necessario scaricare sul proprio smartphone l’applicazione “CieSign” per il riconoscimento del documento elettronico.

Occorrerà inoltre aver installato sul proprio dispositivo digitale (smartphone o tablet) “Firma LOM”, l’applicazione di Regione Lombardia per autenticarsi e convalidare le presenze giornaliere ai corsi.

Il corso è organizzato da ABF in collaborazione con Unionbirrai, realtà di riferimento nel mondo della birra artigianale italiana. Ci si concentrerà in particolare sulla valorizzazione del territorio produttivo della Val Brembana, attivo nel settore della birra. Al termine, chi avrà frequentato almeno il 70% delle ore e superato la prova finale, riceverà un attestato di competenza.

Per ulteriori informazioni contattare ABF San Giovanni Bianco a formazione.sangiovannibianco@abf.eu o telefonare al numero 0345.43811